Orto

Fin dal momento della progettazione della struttura ricettiva e del ristorante avevamo previsto la costruzione di un orto, e così è stato: il risultato è un appezzamento terrazzato della grandezza di circa 200 metri quadrati suddivisi in 7 quadranti. Si trova all’interno nella tenuta, ubicato proprio nei pressi della reception e del parcheggio.

L’orto è nato con una funzione non prettamente ornamentale: seppur l’effetto sia di grande valenza estetica, esso esiste per garantire a Il Passaggio una fonte di approvvigionamento costante e a kilometro zero di ortaggi e fiori eduli rigorosamente di stagione.

La sua cura è affidata a un collaboratore specializzato che lo segue in tutti i momenti dell’anno facendo ruotare le colture a seconda del calendario e coltivandolo secondo principi ispirati alla biodinamica.