Orto

Il nostro orto biodinamico: il cuore verde del ristorante Il Passaggio by Capanna

Tra i terrazzamenti che si affacciano sulla Val d’Orcia, accanto al ristorante, si estende un orto coltivato con metodi naturali e grande attenzione. Non si tratta solo di uno spazio produttivo, ma di una parte essenziale e viva del progetto gastronomico de Il Passaggio by Capanna.

Ogni giorno, ortaggi, erbe aromatiche e fiori eduli vengono raccolti seguendo la stagionalità e l’ispirazione dello Chef, contribuendo alla creazione di piatti autentici e in armonia con l’ambiente.

L’orto segue i principi della sostenibilità e dell’agricoltura biodinamica, mantenendo un dialogo costante con la cucina. Da questa connessione nascono proposte gastronomiche fresche, etiche e in continua evoluzione, dove ogni ingrediente racconta una storia e rafforza il legame tra natura, territorio e cucina contemporanea.