Fine dining

Ogni sera, dal martedì alla domenica, Il Passaggio by Capanna Fine Dining propone un'esperienza gastronomica raffinata e immersiva, nel cuore della Val d'Orcia.

Un ristorante fine dining elegante e intimo, dove la cucina dello Chef Mirko Cairone si esprime in un racconto gastronomico che unisce l’identità toscana alla creatività campana. La Toscana fornisce struttura, autenticità e materie prime locali; la Campania porta profumi, acidità e ricordi personali, in un dialogo culinario unico.

Il menu degustazione cambia con le stagioni e si rivolge a chi cerca un’esperienza gourmet consapevole, tra ricerca, tecnica e piacere sensoriale. L’approccio alla sostenibilità è concreto e trasversale: orto biodinamico interno, ingredienti a chilometro zero, riduzione degli sprechi e conservazione etica della materia prima attraverso tecniche antiche come fermentazioni, essiccazioni e conserve.

Il tutto è accompagnato da una carta dei vini curata e selezionata, con un focus sui Brunello di Montalcino della Cantina Capanna e le migliori etichette toscane.

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