Capanna Suites nasce dal cuore di una storica azienda vitivinicola di Montalcino, un luogo in cui la terra ha sempre guidato ogni scelta. Da questa eredità prende forma una filosofia che unisce vino, ospitalità e responsabilità ambientale, oggi riconosciuta anche attraverso l’ottenimento della certificazione ESG, a conferma di un impegno concreto e misurabile verso sostenibilità, etica e governance.
Il rispetto per l’ambiente si traduce in azioni precise. Nel 2025 è entrato in funzione un impianto fotovoltaico da 200 kW che ci consente di avvicinarci progressivamente all’autosufficienza energetica. La gestione dell’acqua è affidata a un sistema di raccolta delle acque piovane con due riserve indipendenti: un lago artificiale destinato all’irrigazione delle aree verdi nei mesi estivi e una grande cisterna sotterranea integrata nella struttura, che contribuisce a ridurre sensibilmente il consumo idrico.
L’orto stagionale, coltivato secondo principi biodinamici e nel rispetto dei ritmi naturali, rappresenta una risorsa fondamentale per il ristorante gourmet Il Passaggio. Qui la cucina valorizza la materia prima locale con un approccio responsabile, attento alla stagionalità e orientato alla riduzione degli sprechi, utilizzando ogni ingrediente nella sua interezza.
Parallelamente, Capanna Suites è impegnata in un percorso di progressiva eliminazione della plastica, adottando soluzioni alternative e più sostenibili in tutti i reparti della struttura, e privilegiando fornitori locali per ridurre l’impatto ambientale e rafforzare il legame con il territorio.
Ogni scelta, dalla gestione delle risorse all’approvvigionamento, nasce da una visione consapevole. Per noi, oggi, fare vino e ospitalità significa prendersi cura della terra che ci accoglie, operando con responsabilità e lasciando un’impronta leggera ma duratura.
