La cantina Capanna

Dove tutto è cominciato

Dalla terra ai vigneti

Attualmente Capanna dispone di 20 ettari di vigneti, tutti a cordone speronato bilaterale che ospitano piante di Sangiovese, Merlot, Pinot Grigio accuratamente selezionate con i migliori cloni, e antichi ceppi di Moscato bianco che risalgono al XVI secolo.

I vigneti, dislocati per lo più attorno alla collina di Montosoli (uno dei “cru” storici di Montalcino), godono di un particolare micro-clima, sono collocati ad un’altitudine compresa tra i 250 ed i 300 metri s.l.m., in terreni prevalentemente argillosi (“galestro”) e ricchi di scheletro e vengono lavorati con pratiche agronomiche innovative volte al miglioramento dell’ecosistema.

Le nostre metodologie, unite alle caratteristiche favorevoli del clima e del terreno, garantiscono la produzione di vini con ottima struttura, buona acidità, fruttati e longevi.

Una cantina tra passato e futuro

La cantina è antica e conserva gli elementi costruttivi ed architettonici tipici della campagna toscana. Comprende un’accogliente sala degustazione in stile toscano, un’ampia zona di fermentazione che utilizza i tradizionali tini tronco-conici in rovere di Slavonia destinati alla produzione del Brunello e del Rosso di Montalcino. La splendida cantina seminterrata ospita le tradizionali botti di rovere per l’affinamento, che avviene nella suggestiva galleria in pietra e nei locali originali finemente ristrutturati nel corso degli anni.

Al fianco della tradizione sono state introdotte tecnologie all’avanguardia, come ad esempio il controllo della temperatura in ogni fase della lavorazione ed il sistema di rimontaggio automatico. Tutti i locali storici, come anche i locali di imbottigliamento, etichettatura, confezionamento e stoccaggio, presentano controlli della temperatura per avere sempre condizioni ottimali e costanti, per assicurare una perfetta conservazione dei prodotti.

 

lun 20, gen

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