La cantina Capanna

Una cantina tra passato e futuro

La cantina è antica e conserva gli elementi costruttivi ed architettonici tipici della campagna toscana. Comprende un’accogliente sala degustazione in stile toscano, un’ampia zona di fermentazione che utilizza i tradizionali tini tronco-conici in rovere di Slavonia destinati alla produzione del Brunello e del Rosso di Montalcino. La splendida cantina seminterrata ospita le tradizionali botti di rovere per l’affinamento, che avviene nella suggestiva galleria in pietra e nei locali originali finemente ristrutturati nel corso degli anni.

Al fianco della tradizione sono state introdotte tecnologie all’avanguardia, come ad esempio il controllo della temperatura in ogni fase della lavorazione ed il sistema di rimontaggio automatico. Tutti i locali storici, come anche i locali di imbottigliamento, etichettatura, confezionamento e stoccaggio, presentano controlli della temperatura per avere sempre condizioni ottimali e costanti, per assicurare una perfetta conservazione dei prodotti.